Wine & Liqueur · 와인·리큐어 베이스
Jigger에서 잔 수에 맞춰 계량하기 →
Pousse Cafe 푸스카페
다른 표기: 푸즈카페
재료의 비중 차이로 층을 쌓는 칵테일이에요. 무거운 그레나딘, 크렘 드 멘트, 브랜디 순서를 지켜야 층이 섞이지 않아요.
- 도수
- 약 22%
- 기법
- 플로트
- 글라스
- 리큐어 글라스
- 난이도
- 어려움
- 가니시
- 없음
재료
1잔 기준- 그레나딘 시럽10 ml≈ ¼ oz
- 크렘 드 멘트(그린)10 ml≈ ¼ oz
- 브랜디10 ml≈ ¼ oz
만드는 법
플로트- 스템드 리큐어 글라스에 그레나딘 시럽을 먼저 따라요.
- 바 스푼 뒷면을 타고 크렘 드 멘트(그린)를 천천히 흘려 층을 만들어요.
- 같은 방법으로 브랜디를 맨 위에 띄워요.
조주기능사 실기 표준
No.1- 시험 표기
- Pousse Cafe
푸스카페 - 조주법
- Float
- 글라스
- Stemed Liqueur Glass
- 가니시
- 없음
- Grenadine Syrup1/3part
- Crème De Menthe(Green)1/3part
- Brandy1/3part
출처: 국가기술자격 실기시험 표준레시피 (한국산업인력공단, 2024년 적용). 실기시험은 재료·조주법·글라스·가니시를 이 기준으로 채점해요.
