Liqueur · 혼성주

Liqueur 혼성주(리큐르)

증류주에 원료를 침출하거나 함께 증류해 향을 더하고 설탕을 넣어요.

원료: 증류주 + 과일·허브·향신료 + 당분
도수: 15–55%
종류: 오렌지계(쿠앵트로) · 허브계(캄파리) · 커피계(깔루아) · 크림계(베일리스)
분류: 혼성주

세부 종류

5가지

오렌지 리큐르쿠앵트로, 트리플섹, 그랑 마르니에 등. 마가리타·코스모폴리탄 등에 두루 쓰여요.
허브·비터 리큐르캄파리, 아페롤, 샤르트뢰즈, 베네딕틴 등. 쌉쌀한 맛으로 식전주 칵테일에 많이 써요.
커피 리큐르깔루아, 티아 마리아 등. 에스프레소 마티니의 핵심 재료.
크림 리큐르베일리스 등. 유제품을 더해 부드럽고 달콤해요.
견과·과일 리큐르아마레토(아몬드향), 미도리(멜론), 크렘 드 카시스(블랙커런트) 등 향을 강조한 리큐르.

조주기능사 시험 포인트

"증류주 + 당분 + 향료"라는 정의가 혼성주의 핵심이에요.

혼성주 관련 필기 예상문제

전체 125문제 →

Q1혼성주(리큐르, Liqueur)에 대한 설명으로 옳은 것은?
1. ①증류주에 과일·약초·향료 등의 향미와 당분을 더한 술
2. ②과일을 발효시킨 뒤 증류한 술
3. ③곡물을 발효만 시킨 술
4. ④맥아를 발효시킨 술
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정답 ① 증류주에 과일·약초·향료 등의 향미와 당분을 더한 술
리큐르는 증류주나 주정에 과일, 허브, 향신료 등의 향미 성분과 당분을 더해 만든 술이에요.
Q2다음 중 오렌지 향 리큐르가 아닌 것은?
1. ①쿠앵트로(Cointreau)
2. ②그랑 마니에르(Grand Marnier)
3. ③트리플 섹(Triple Sec)
4. ④깔루아(Kahlúa)
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정답 ④ 깔루아(Kahlúa)
깔루아는 멕시코의 커피 리큐르예요. 쿠앵트로·그랑 마니에르·트리플 섹은 모두 오렌지 껍질로 향을 낸 리큐르예요.
Q3살구씨 등으로 아몬드 향을 낸 이탈리아 리큐르는?
1. ①아마레토(Amaretto)
2. ②프란젤리코(Frangelico)
3. ③캄파리(Campari)
4. ④삼부카(Sambuca)
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정답 ① 아마레토(Amaretto)
아마레토는 살구씨나 아몬드로 고소한 아몬드 향을 낸 리큐르예요. 프란젤리코는 헤이즐넛, 삼부카는 아니스 향이에요.
Q4스카치 위스키에 꿀과 허브를 더해 만든 리큐르는?
1. ①베네딕틴(Bénédictine)
2. ②갈리아노(Galliano)
3. ③샤르트뢰즈(Chartreuse)
4. ④드람뷔(Drambuie)
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정답 ④ 드람뷔(Drambuie)
드람뷔는 스카치 위스키에 헤더 꿀과 허브, 향신료를 더한 리큐르로 러스티 네일(Rusty Nail) 칵테일에 써요.