Wine & Liqueur · 와인·리큐어 베이스
Jigger에서 잔 수에 맞춰 계량하기 →
Kir 키르
프랑스 디종 시장의 이름을 딴 식전주예요. 화이트 와인 대신 샴페인을 쓰면 키르 로열이 돼요.
- 도수
- 약 11%
- 기법
- 빌드
- 글라스
- 와인 글라스
- 난이도
- 쉬움
- 가니시
- 레몬 껍질 트위스트
재료
1잔 기준- 화이트 와인90 ml≈ 3 oz
- 크렘 드 카시스15 ml≈ ½ oz
만드는 법
빌드- 화이트 와인 글라스에 차갑게 식힌 화이트 와인을 따라요.
- 크렘 드 카시스를 넣고 가볍게 저어요.
- 레몬 껍질을 비틀어 향을 입히고 올려요.
조주기능사 실기 표준
No.30- 시험 표기
- Kir
키르 - 조주법
- Build
- 글라스
- White Wine Glass
- 가니시
- Twist of Lemon peel
- White Wine3oz · 90mL
- Crème de Cassis1/2oz · 15mL
출처: 국가기술자격 실기시험 표준레시피 (한국산업인력공단, 2024년 적용). 실기시험은 재료·조주법·글라스·가니시를 이 기준으로 채점해요.
