Whiskey · 위스키 베이스
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Old Fashioned 올드 패션드
다른 표기: 올드패션드
설탕, 비터스, 물, 위스키. 칵테일의 원형에 가깝다고 이야기되는 가장 오래된 레시피 중 하나예요.
- 도수
- 약 27%
- 기법
- 빌드
- 글라스
- 락 글라스
- 난이도
- 보통
- 베이스
- 위스키
- 가니시
- 오렌지 필
재료
1잔 기준- 버번 위스키45 ml≈ 1½ oz
- 각설탕1개
- 앙고스투라 비터스2 dash
- 물몇 방울
만드는 법
빌드- 락 글라스에 각설탕과 앙고스투라 비터스를 넣고 물을 몇 방울 떨어뜨려요.
- 설탕이 녹을 때까지 으깨며 저어요.
- 버번을 붓고 큰 얼음을 넣어요.
- 바 스푼으로 20~30초 저어 차갑게 만들어요.
- 오렌지 껍질로 향을 입히고 올려요.
조주기능사 실기 표준
No.4- 시험 표기
- Old Fashioned
올드 패션드 - 조주법
- Build
- 글라스
- Old-fashioned Glass
- 가니시
- A Slice of Orange and Cherry
- Bourbon Whiskey1 1/2oz · 45mL
- Powdered Sugar1tsp · 5mL
- Angostura Bitters1dash
- Soda Water1/2oz · 15mL
출처: 국가기술자격 실기시험 표준레시피 (한국산업인력공단, 2024년 적용). 실기시험은 재료·조주법·글라스·가니시를 이 기준으로 채점해요.
