Fermented · 양조주
Beer 맥주
맥아를 당화해 맥즙을 만들고 홉을 더해 끓인 뒤 효모로 발효, 숙성·여과해요.
- 원료
- 맥아, 홉, 물, 효모
- 도수
- 4–6%
- 종류
- 에일(상면발효) · 라거(하면발효)
- 분류
- 양조주
세부 종류
4가지- 에일 Ale상면발효 효모로 상온(15–25℃)에서 발효. 향이 풍부하고 과일향이 도드라져요.
- 라거 Lager하면발효 효모로 저온(7–15℃)에서 발효 후 저온 숙성. 깔끔하고 청량한 맛, 전 세계 생산량의 대부분을 차지해요.
- 스타우트·포터 (흑맥주)볶은 맥아(로스티드 몰트)를 써서 짙은 색과 커피·초콜릿 향의 로스팅 풍미가 나요.
- 밀맥주 Weizen맥아의 일부를 밀로 대체. 부드러운 질감과 바나나·정향 같은 과일·향신료 향이 특징이에요.
조주기능사 시험 포인트
홉이 쓴맛과 향을 담당하고, 발효 온도·효모 종류로 에일과 라거가 갈려요.
